Sněhové vločky
Na těsto si připravíme:
30 dkg másla, 20 dkg moučkového cukru, 14 dkg mletých mandlí, 50 dkg hladké mouky, 1 vanilkový cukr, 2 vejce
Na krém:
0,5 l mléka, 3 dkg hladké mouky, 2 žloutky, 2 dkg cukru krystal, 12 dkg másla, 10 dkg moučkového cukru
Na polevu a ozdobení:
Bílou čokoládovou polevu, cukrové perličky bílo-zlaté
Postup:
Mouku prosejeme, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, jemně mleté mandle, změklé máslo a vejce a vypracujeme tuhé těsto. Dáme ho alespoň na hodinu uležet do lednice. Odpočinuté těsto znovu lehce propracujeme a vyválíme na pomoučeném vále na plát. Vykrajujeme vločky, které přendáme na tukem vymazaný plech a upečeme.
Na krém si odlijeme trochu mléka do hrnku, zbytek dáme vařit s krystalovým cukrem. Mouku smícháme se žloutky a s odlitým mlékem a mícháme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladká kašička. Jak se nám začne mléko vařit, vlijeme do něj kašičku a chvíli povaříme. Poté stáhneme z ohně a necháme vychladnout. Než hmota vychladne, utřeme si máslo s moučkovým cukrem a vmícháme do vychladlé hmoty.
Upečené vločky si rozdělíme na polovinu. Polovinu si dáme na chvilku do mrazáku a potom namočíme do rozehřáté bílé čokolády a posypeme perličkami a slepíme s druhým kolečkem, natřeným krémem.