Suroviny

Postup

1 celý králičí hřbet

2 mrkve

2 cibule

1 malý celer

2 petržele

70 g másla

70 g sádla

100 ml. bílého vína

1 bobkový list rozmarýn

tymián

100 g dijónské hořčice

125 ml smetana

sůl

pepř

Králičí předek nakrájíme na menší kousky, osolíme a na sádle opečeme na pánvi. Zeleninu i cibuli nakrájíme na hrubo a dáme na pekáč. Opečené maso potřeme hořčicí a vložíme do pekáče. Přidáme bobkový list, tymián a rozmarýn. Podlijeme výpekem z masa, přidáme vodu a víno a ve středně rozehřáté troubě pečeme asi 30 minut. Občas podlijeme. 

Hotového králíka vyjmeme a vypečenou šťávu nalijeme na pánev, odvaříme a přidáme smetanu. Krátce povaříme.  Na talíři obkládáme králíka zeleninou , přelíváme šťávou a podáváme s vařenými bramborami.

Suroviny

Postup

6 ks vepřové panenky

200 g hlívy ústřičné

2 velké cibule s natí

2 vejce

olej

6 stroužků česneku

drcený kmín

rozmarýn

200 ml červeného vína

brusinkový kompot

sůl

pepř

Do odblaněné panenky prořízneme kapsu a maso osolíme a opepříme. Náplň připravíme z krájené cibulky, hlívy a cibulové natě, lehce osmahnuté na oleji.spolu s nasekanou a dobře omytou hlívou. Směs osolíme, přidáme lisovaný česnek, kmín, vlijeme vejce a krátce podusíme. Náplň vložíme do kapsy a uzavřeme jehlou. Plněnou panenku zprudka opečeme na oleji po všech stranách. V troubě při 160 °C pečeme asi 15 minut. Do výpeku přidáme brusinkový kompot, víno a rozmarýn a vydusíme na šťávu.

Podáváme s opečenými bramborami.

Suroviny

Postup

300 g syrové mrkve

150 g tvrdého sýra

100 cl octa

2 lžíce oleje

sůl

mletý pepř

1 lžíce hořčice

zelená petrželka

pórek

Dobře očištěnou mrkev nastrouháme na jemno, přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, nakrájíme na nudličky pórek a promícháme. Připravíme si zálivku z octa, vody, oleje, soli, pepře a hořčice. Připravenou zálivku vmícháme do salátové směsi.  Zdobíme petrželkou.  

Suroviny

Postup

300g kysaného bílého zelí

300g kysaného zelí červeného

60g sádla

menší cibuli

10 ml červeného vína

sůl

cukr

ocet

1 brambor

instantní jíška

Bílé i červené zelí propláchneme, necháme okapat a překrájíme. Posolíme, lehce podlijeme horkou vodou,  k červenému zelí přidáme červené víno a dusíme asi 20 minut. Bílé zelí zahustíme strouhanou syrovou bramborou, červené instantní jíškou. Dochutíme solí, cukrem, případně octem a na závěr ozdobíme cibulkou, osmaženou na sádle.

Suroviny

Postup

500 g vařených  brambor

100 g krupice

100g hrubé mouky

jedno vejce

sůl

případně bramborový škrob

sádlo nebo olej na pomaštění

Nastrouhané vařené brambory promícháme s vejcem, solí, krupicí a moukou, případně přidáme škrobovou moučku. Ze vzniklého těsta tvoříme knedlíky, které na povrchu omoučíme a vaříme ve vroucí osolené vodě 15-20 minut. Vařené knedlíky lehce pomastíme, aby neosychaly.

Suroviny

Postup

600 g vepřové krkovice

1 větší cibuli

česnek

sůl

kmín

prášková šťáva k vepřové pečeni

Krkovici nakrájíme na stejnoměrné kusy, posolíme, pokmínujeme a potřeme lisovaným česnekem. Do pekáče dáme cibuli, trochu vody a maso. Pečeme přikryté asi půl hodiny. Na závěr upečené maso vyjmeme, do výpeku přidáme ve vodě rozmíchanou práškovou šťávu, provaříme a necháme krátce dopéct i s masem v otevřeném pekáči.

Suroviny

Postup

4 plátky roštěné po cca 120 g

100 ml bílý jogurt

100 ml smetany

mletý pepř

1 ks větší  kapie

1 lžička pálivé papriky

2 mleté hřebíčky

1 bobkový list

2 celé hřebíčky

olej na opékání

sůl

Plátky roštěné naklepeme a osolíme. Kapii nakrájíme na drobné kostičky a spolu s pepřem, pálivou paprikou, mletým hřebíčkem  solí vmícháme do jogurtu. Touto marinádou potřeme připravené maso a odložíme do chladničky na 2-4 hodiny.

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme k němu bobkový list a celé hřebíčky a pomalu v něm opékáme naložené maso.  Maso opečené maso z obou stran vyjmeme, do výpeku vlijeme zbytek marinády a smetanu, necháme pár minut zadusit a krátce povaříme.

Jako přílohu podáváme pikantní rýži.

Suroviny

Postup

3 celá vejce                                                 

300 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

300 ml hladké mouky

300 ml hrubé mouky 

1 prášek do pečiva

150 ml oleje  

50 ml.  rumu  

300 ml bílého jogurtu

125 ml zakysané smetany

1 balíček tvarohu

trochu rumu

Vejce, cukr a vanilkový cukr ušleháme ručním šlehačem do husté pěny a přilijeme olej . Pak přidáme ostatní suroviny, dobře promícháme a vlijeme do tukem vymazaného a moukou vysypaného pekáče. Vložíme do studené trouby, zapneme ji na 220°C a pečeme asi 20 minut. Po vychladnutí korpus ozdobíme podle vlastní fantazie.

Například jako řezy s marmeládou , krémem ze zakysané smetany a ovocem .

Suroviny

Postup

500 g telecí kýty

1 řapíkatý celer

šalvěj,

 rozmarýn,

 bazalka

200 g cibule

300 ml vína

hovězí vývar

hladká mouka

100 ml olivového oleje

máslo

pepř bílý

sůl

Knedlíky

500 g hrubé mouky

300 ml mléka

4 vejce

½ kostky droždí

cukr

3 housky

200 g dušené šunky

petrželová nať

sůl

Dvě třetiny cibule nakrájíme na plátky a bylinky posekáme nahrubo. 

Přidáme olej sůl, drcený pepř a promícháme.

Naříznutou kýtu položíme na alobal, vetřeme do ní směs bylinek a

alobal zatáhneme. Vložíme do pekáče, do kýty zapíchneme

teploměr a pečeme v troubě do teploty do 70°C asi při 180°C. Pečené maso vybalíme a krátce ještě zapečeme do barvy.

 Šťávu z masa vydusíme na tuk, zaprášíme moukou,

orestujeme, zalijeme vývarem a provaříme. Dochutíme solí,

pepřem a vínem. Nakonec přecedíme.

Řapíkatý celer nakrájíme na plátky a orestujeme na másle.

Řezy pečeně podléváme šťávou a podáváme se šunkovými knedlíky a restovaným celerem.

Suroviny

Postup

4 plátky z telecí kýty

4 plátky dušené šunky

1 řapíkatý celer

tymián,

bazalka

1 svazek jarní cibule

2 mrkve

100 g žampionů

2 rajčata

bílé víno

2 lžíce hořčice s hořčičnými semínky a vinným octem

2 lžíce másla

pepř,

 sůl

Plátky masa naklepeme po obou stranách, osolíme a opepříme. Potřeme hořčicí, posypeme tymiánem, bazalkou a poklademe plátky šunky. Vytvoříme kapsy, které spíchneme jehlou a na pánvi zprudka opečeme.  Řapíkatý celer nakrájíme na špalíky, spaříme v osolené vodě a spolu s pokrájenou mrkví, žampiony, cibulkou, vínem a rajčaty orestujeme. Poté poklademe masem, zalijeme výpekem a krátce podusíme.

Suroviny

Postup

250 g pšeničné mouky

300 ml vody

300 ml mléka

20 g kvasnic

25 g cukru

25 g másla

1 vejce

sůl

citrónová kůra

Do směsi vody a mléka vmícháme kvasnice, sůl, cukr a vejce, postupně přisypeme mouku, přidáme rozehřáté máslo, trochu strouhané citrónové kůry a dobře promícháme. Před pečením necháme těsto nakynout.

Suroviny

Postup

200 g hladké mouky

3 vejce

300 ml mléka

20 g cukru,

sůl

Vejce rozšleháme v mléce, přidáme cukr, špetku soli a postupně přimícháme mouku. Těsto necháme odpočinout asi 10 minut.

Suroviny

Postup

6 palačinek

400 g mraženého špenátu

200 ml smetany

200 g strouhaného sýra

200 ml vývaru

2 stroužky česneku

1 vejce

1 cibule

trochu hladké mouky

olej

sůl

pepř

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Přisypeme mouku a vypražíme z ní jíšku, zalijeme vývarem, přidáme špenát a za stálého míchání vaříme. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, část smetany a promícháme. Do vymaštěného pekáčku vyskládáme špenátovou směsí naplněné palačinky a přelijeme vejcem rozšlehaným se smetanou a strouhaným sýrem. Osolíme a dáme zapéct asi 10 minut v předehřáté troubě.

Suroviny

Postup

6 palačinek

200 g vařených hub

2 vejce uvařená natvrdo

150 ml mléka

50 g másla

20 g kečupu

2 vejce

kopr

petržel

instantní jíška

sůl

pepř

Mléko s částí másla ohřejeme, přidáme vařené houby, osolíme, opepříme a zahustíme jíškou. přidáme nasekaný kopr a petržel, pokrájená vařená vejce, kečup a promícháme. Pastou plníme palačinky a skládáme je do zapékací mísy vymazané máslem. Vejce rozmícháme se zbytkem omáčky, zalijeme jí palačinky a necháme zapéct asi 15 min v předehřáté troubě.

Suroviny

Postup

9 palačinek z kynutého těsta

250 g tvarohu

100 ml smetany

50 g sekané čokolády

50 g rozinek máčených v rumu

50 g cukru krystal

50 g mletých ořechů

50 g kakaa

50 ml citrónové šťávy

moučkový cukr

Z tvarohu, smetany, citrónové šťávy a cukru vymícháme krém, do kterého vmísíme rozinky, sekanou čokoládu a  mleté ořechy. Krémem slepujeme palačinky, které skládáme na sebe. Vzniklý dort pomažeme ze stran zbylým krémem, dozdobíme mletými ořechy, poprášíme cukrem a kakaem a necháme vychladit.

Suroviny

Postup

200 g kostí
500 g hovězího masa
1 uzené koleno
50 g másla
červenou řepu
1 velký brambor
500g kořenové zeleniny
200 g kysaného zelí

200g čerstvého zelí
1 cibuli
200 ml kysané smetany
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíci mouky
bobkový list
zelenou petrželku
cukr

podle chuti ocet

sůl

Maso s kostmi uvaříme do měkka. Na oleji a másle podusíme pokrájenou kořenovou zeleninu, k ní poté přidáme najemno nakrájenou cibuli a maso a vaříme.

Potom vše dolijeme vývarem, přidáme čerstvé i kysané zelí, oloupané a nakrájené brambory, povařenou řepu, přidáme protlak, ocet a bobkový list.

V zakysané smetaně rozmícháme trochu mouky a zahustíme polévku, kterou posypeme jemně sekanou petrželkou.

Suroviny

Postup

ledový salát

ruccola

3 rajčata

citrón

200 g parmazánu

sůl

pepř

olivový olej

Na talíř poskládáme nakrájený ledový salát, rajčata a kousky ruccoly. Salát pokapeme citronem, olivovým olejem, ochutíme pepřem, solí a posypeme parmazánem.

Suroviny

Postup

250g  čočky

cibuli

bobkový list

 jablko

vajíčko

cibuli

dijónskou hořčici

sůl

pepř

kari

Čočku uvaříme společně s bobkovým listem a cibulí. Vychlazenou ji potom dáme do mísy, přidáme k ní nakrájené jablíčko, natvrdo uvařené vejce a promícháme. Salát dochutíme olivovým olejem, dijónskou hořčicí, pepřem, solí a kari kořením.

Suroviny

Postup

olivový olej

citrón

sůl pepř

dijónská hořčice

česnek

kečup

sojová omáčka

ocet

bylinky

Vše dáme do skleničky, smícháme,pořádně protřeme a je to J