Kavárny
Kavárny
-
káva se stala společenským nápojem,
-
piti kávy módou a kavárny společenskými středisky
-
zde se scházeli - umělci, politici, podnikatele, studenti, pokroková inteligence
-
byl zde Široký výběr novin, časopisu, tím se umožňovalo rozšiřování vědomosti a kavárny se stali oázou klidu
-
nabízelo se možnost různých společenských her
-
šach
-
byl zde taneční parket a hudba
-
Luxusní kavárny mezinárodních hotelu a kavárny na hl. třídách
-
měli široka nezakryta okna, bohaté osvětlení na stěnách byli Látkové tapety nebo obložení, veliká zrcadla, mramorové stolky, čalouněny nábytek
Současnost
-
současnost přinesla řadu změn do provozu kaváren vzniká jaky si nový typ malých kaváren s pultovým prodejem
-
bistro, Express
-
-
charakterem zde můžeme zařadit i cukrárny
Typy kaváren
klasická denní kavárna
-
výběr teplých nealkoholických nápojů
-
pokrmy jsou doplňujícím sortimentem
-
můžou se podle poptávky - podávat snídaně, obědy, večeře
-
můžou být v odděle místnosti
-
vybavené pohodlným nábytkem
kavárny s odpoledním a večerním provozem
-
mají společenskou, zábavní charakter
-
navštěvuji mladí lide, kteří si radí večer zatančí
-
velké taneční kavárny bývají na velkých centrech, lázeňských městech
-
hudba bývá živa, popřípadě operní, operetní melodie
Kinokavarny
Kavárny s hernami
-
obsluha i nabídka je stižena nedostatkem prostoru a soustředěním hráčů na hru
-
pokrmy a napoje podáváme na malé stolky umístěné na rozích hráčských stolku (jeden stolek pro 2 osoby)
-
povinnosti číšníka jsou rozšířeny o péči o karetní a ostatní hry
-
kontroluje bezvadný stav kulečníkových stolu atd.
-
zajišťuji pomůcky ke hrám
-
vybírají i poplatky
-
číšnici nesměji půjčovat peníze do hry
Servis Kávy
jídelní a nápojový Lístek v kavárnách
-
informujeme hosta o sortimentu a cenách
-
jeje menšího formátu
-
náležitosti jsou stejné jako u restauračního jídelního lístku
Sortiment pokrmu
-
v běžných kavárnách nebývá příliš široký studené předkrmy a pokrmy
-
1 - 2 polévky
-
menší výběr teplých pokrmů s obvyklými přílohami (přírodní úprava, z hotelových jídel - dušena masa, vnitřnosti)
-
vaječné pokrmy
-
pokrmy na grilu
-
zapekané tousty
-
velký výběr teplých a studených moučníku
-
zmrzlinové poháry
Sortiment nápojů
-
má být co nejširší, kromě několika druhu kávy a čaje nemá chybět
-
mléko a nápoje z mléka
-
horké víno
-
grog
-
punch
-
vinná pěna
-
horká limonáda
-
ovocné nealko nápoje, především ovocné šťávy a speciální limonády
-
sodovka minerální vody
-
mošty
-
zeleninové šťávy
-
lihoviny
-
piva - speciální lahvová piva
-
míšené nápoje
-
ke kávě a čaji se nabízí: mléko, šlehačka, smetana lihoviny, citron, pomeranč, sirupy
-
Doplňkový sortiment
-
trvanlivé pečivo (sladké i slané)
-
výrobky studené kuchyně
-
cukrovinky
-
čokoláda
-
tabákové výrobky