MATURITNÍ OTÁZKY

Skleroproteiny (fibrilární bílkoviny)

• bílkoviny s vláknitou strukturou, nerozpustné ve vodě, stavební materiál živočišných organismů:
  • kolagen – je obsažen v kůži, šlachách, chrupavkách, kostech, tvoří asi třetinu všech bílkovin v živočišných organismech
  • keratin – je součástí vlasů, nehtů, kůže, peří
     

Sféroproteiny (lobulární bílkoviny)

• bílkoviny s kulovitou strukturou, rozpustné ve vodě a v roztocích soli, mají rozmanité funkce
  • albuminy – jsou rozpustné ve vodě, jsou součástí krevního séra vaječného bílku, mléka
  • globuliny – jsou málo rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v roztocích solí, jsou součástí krevního séra vaječného bílku, mléka, podílejí se na obranyschopnosti organismu
  • histony – obsahují zásadité aminokyseliny, vyskytují se v buněčných jádrech, kde jsou vázány na nukleové kyseliny

Složené bílkoviny

Fosfoproteiny – obsahují kyselinu fosforečnou která je esterově vázaná na hydroxylové skupině serinu, kasein

Hemoproteiny – obsahují barevnou složku hem, hemoglobin, myoglobin

Metaloproteiny – obsahují kovy, které přenášejí nebo uskladňují transferin

Nukleoproteiny – obsahují nukleovou kyselinu, jsou složkou buněčných jader

Glykoproteiny – obsahují sacharid, jsou součástí sekretů sliznic, kterým dodávají vazkost

Lipoproteiny – obsahují lipidy, podílejí se na stavbě buněčných memrán