Bonda - smažené banánové koule s kardamonem
Ingredience
Na cca 12 koulí:
2 hrnky hrubé mouky
1/2 hrnku rýžové mouky
1/4 lžičky mletého kardamonu
1/4 lžičky mletého zázvoru (sušeného)
1/4 lžičky kypřícího prášku do pečiva
špetka soli
3/4 hrnku palmového cukru nebo třtinového
1 hodně zralý banán
olej na smažení
Postup
Pečlivě promícháme obě mouky, kardamon, zázvor, sůl a prášek do pečiva.
Palmový cukr rozbijeme v hmoždíři na menší kousky a rozpustíme v kastrůlku s cca půlkou hrnku vody. Lehce vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Podobně postupujeme v případě použití cukru třtinového, jen se rozpustí rychleji.
Vzniklý cukrový sirup přidáme do sypké směsi s moukou.
Banán rozmačkáme na kaši v ruce přmo do směsi s moukou.
Vše promícháme a dle potřeby ještě doředíme vodou (cca 1/2 hrnku) tak, aby vzniklo těsto, které bude jen tak tak husté, aby tak na vteřinku drželo tvar, když z něj vytvoříme kouli.
Rozpálíme olej ve woku (dostatečné množství na to, aby bondy byly potopené).
Začneme z těsta vytvářet koule o velikosti jako na obrázku a jak je vytvoříme, tak je hned vložíme do rozehřátého oleje.
Smažíme do zlatovo-hněda na středním plameni. Na příliš prudkém plameni by byly uvnitř syrové. Dle potřeby otáčíme.