VAŘENÍČKO

Na buchtičky : 250 g polohrubé mouky, 250 g špaldové mouky, 30 g droždí, 60 g cukru, 2,5 dl mléka, 2 vejce, 100 g rozpuštěného másla, špetka soli, kůra z jednoho citronu

Krém : 6 dl mléka, 1 vanilkový pudink, 3 tablety Sacharnu, 2 žloutky (trošku vaječného koňaku nebo rumu)

Obě mouky proseji do mísy, uprostřed udělám důlek do kterého rozdrobím droždí s 1 ČL cukru. Zaliji trochu mlékem, přikryji utěrkou a na teplém místě nechám cca 15 minut kynout.

Poté přidám špetku soli, vejce, rozpuštěné máslo, zbytek mléka a citronovou kůru. Promíchám, zapráším hladkou moukou aby těsto neokoralo a nechám v teple cca hodinu kynout.

Z těsta vyválím váleček ze kterého pomocí cukrářské stěrky odkrajuji špalíčky - buchtičky. Ty kladu na olejem vymaštěný pekáč vedle sebe natěsno. Jinak budou kynout do šířky a ne do výšky. Ještě dalších 20 minut ponechám kynout.

Poznámka : plech či pekáč vymažu mašlovačkou olejem. Jednu stranu podložím, přebytečný olej steče a právě do toho místa házím odkrojené kousky. Ty posunu na místo určení. Po upečení jdou krásně od sebe.

Nastává čas pečení a "sladká kámoška" se začíná se mnou prát, "tak co, kolik jich sníš ?". 

Peču v předehřáté troubě na 180°C dozlatova, cca 30 minut. 

.....

Krém: v hrnci dám pomalu vařit většinu mléka do kterého přidám tablety Sacharinu, aby se mohl včas rozpustit.

Ve zbytku mléka rozmíchám metličkou pudink a žloutky. Pomalu vmíchám k mléku. Vařím dokud nevznikne řidší kaše. Dochutím vaječným koňakem.

Krém většinou vařím z dvojnásobné dávky. Nikdy nezbude a pokud by někdo náhodou protestoval proti Sacharinu, není problém do druhé dávky dát cukr. Popravdě, ještě se to nestalo.

 "Sladká kamarádka" stávkuje a tak i přes to že dukátové buchtičky miluji, troufnu si jen 2x ročně. 

A glikémie :-), psssst......... neměřím.

~~~~~~~~~~~ Hela.ry ~~~~~~~~~~~

Přibližné nutriční hodnoty ve 100 g : 

dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Energetická hodnota 1 481 kJ Bílkoviny 7 g Sacharidy 50 g Tuky 14 g Vláknina 2 g

zdroj : kalorické tabulky 

Dukátové buchtičky

Energetická hodnota 1 038 kJ Bílkoviny 6 g Sacharidy 36 g Tuky 8 g

zdroj : kalorické tabulky