Řezy čokoládové
ČOKOLÁDOVÝ ŘEZ S MANDLEMI:
Ve vodní lázni rozpustíme 200g čokolády na
vaření a 200g másla. Za stálého míchání přidáme 200g ml.cukru, 6 vajec, 200g
oloupaných nasekaných mandlí a 200g hl.mouky s 1 lžičkou kypřícího prášku.
Těsto nalijeme do hlubší formy vyložené papírem a pečeme na spodní část trouby.
Vlažný koláč vyklopíme, odstraníme papír, povrch i boky potřeme zahřátým meruňkovým
džemem a necháme vychladit. Polijeme čokoládovou polevou a necháme ztruhnout.
Na povrch dortu položíme šikmo 2 cm široké pásky papíru a celý moučník posypeme
kakaem. Pásky odstraníme.
ČOKOLÁDOVÉ ŘEZY:
300g hl.mouky, 200g ml.cukru, 50g másla, 1
žloutek, 1 lžíce kakaa, trochu mléka, 1 lžíce amonia ( cukrářské droždí) nebo
jedlé sody - vypracujeme těsto , rozdělíme na dva díly, každý vyválíme, a
zvlášť upečeme. Vychladlý plát pokapeme rumem, potřeme polovinou krému ( v 1/2l
mléka rozšleháme 3 žloutky, 4 lžíce solamylu, uvaříme hustou kaši, necháme
vychladnout. Utřeme 250g máslu a 250g ml.cukru a přidáme kaši) a poklademe
hustě dětskými piškoty namočenými v rumu. Zatřeme zbytkem krému. Přiklopíme
druhým plátem a polijeme čokoládovou polevou z 80g másla, 80g ml.cukru, 3 lžic
kakaa, 3 lžic mléka, 1 lžíce solamylu, které vymícháme na mírném ohni.