Ovocné pěny
Angreštová pěna
Ingredience: 400 g angreštu, 150 g cukru, 1/4 l šlehačky, piškoty
Postup: angrešt rozvaříme, prolisujeme, osladíme a dáme chladit. Šlehačku pevně ušleháme, trochu přisladíme a vmícháme zčásti do vychlazené angreštové kaše. Povrch na míse – poháru zdobíme šlehačkou a ovařenými (v cukrové vodě) angrešty. Podáváme s piškoty.
Jablková pěna
Ingredience: 200 g strouhaných jablek, šťáva a kůra z půlky citronu, 100 g cukru, 1 bílek
Postup: k nastrouhaným jablkům přistrouháme citrónovou kůru, přidáme šťávu, cukr a bílek a směs šleháme metlou do zpěnění.