polievky
|
|
Ako na to: Pridal: Údenú slaninu nakrájame na malé kocky, rozškvaríme, pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a očistenú koreňovú zeleninu nakrájanú na kolieska. Všetko spolu opražíme, poprášime múkou, znova opražíme, pridáme mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a očistené pokrájané zemiaky. Zalejeme vodou a uvaríme takmer domäkka. Potom pridáme nakrájanú údeninu a dovaríme. Podávame so zelenou petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno. Polievku môžeme podľa chuti okoreniť aj polievkovým korením. Hotová polievka má byť hustejšia. |
Anglicka cibuľová
Anglická polievka
Kategória: Polievky
Anglická polievka
45 min
2 h min
Potrebujeme: Na 6-8 porcií :
2 kg údeného mäsa
bobkový list a tymián
petržlenová vňať
celé čierne korenie
6 mrkiev
1 veľký fenikel, nakrájaný na 6 kúskov
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na 6 kúskov
1 malý zeler, nakrájaný na štvrťky
400 g malých nových zemiačikov
soľ a mleté čierne korenie
špenátové listy
1 brokolica
zelené fazuľky
olivový olej
Ako na to:
Pridal: Mäso dáme do hrnca s vodou, privedieme do varu a zlejeme. Bobkový list, tymián a petržlenovú vňať zviažeme s niťou. Mäso dáme naspäť do hrnca spolu s petržlenom a celým čiernym korením a zalejeme vodou aby všetko bolo zakryté. Privedieme do varu a necháme variť na nízkej teplote 1½ hodiny. Potom k tomu pridáme mrkvu, fenikel, zeler a zemiaky. Privedieme opäť do varu, potom znížime teplotu a necháme variť na nízkej teplote ďalších 45 minút alebo pokiaľ nie je všetko uvarené. Potom všetko vyberieme z hrnca. Do vývaru dáme brokolicu rozobranú na ružičky a fazuľu. Privedieme opäť do varu a necháme variť 5 minút. Vyberieme ich z hrnca. Ochutnáme vývar, podľa potreby dosolíme a okoreníme. Mäso rozoberieme s vidličkou. Naservírujeme ho do misiek alebo hlbokých tanierov. Pridáme zeleninu a zalejeme to vývarom. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame.
Argentínska rezancová
Potrebujeme: 1l vývaru z kurčiat alebo bujón z kocky, 2 lyžice masla, 1 lyžica petržlenovej vňate, 50 g jemných rezancov, 1 veľká cibuľa, štipka šafranu, štipka chilli papriky, soľ, mleté čierne korenie, 500 g paradajok, 50 g strúhaného syra
Ako na to:
Pridal: Do rozohriateho masla pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a dosklovita ju speníme, potom pridáme petržlenovú vňať a tiež ju rovnako opražíme. Prisypeme rezance, ktoré jemne opražíme dozlatista. Pridáme olúpané paradajky a dusíme 5 minút. Potom prilejeme horúci vývar, a nakoniec pridáme chilli papriku, šafran, mleté čierne korenie, soľ a varíme, pokým rezance nezmäknú. K polievke podávame strúhaný syr.
Bavorská polievka
Potrebujeme: 800 g údeného mäsa, bobkový list, 150 g čerstvých šampiňónov, 200 g miešanej zeleniny,1 cibuľa, 20 g sušených húb, 300 g zemiakov, mäsový vývar, široké rezance, soľ, mleté čierne korenie, celé korenie, petržlenová vňať
Ako na to:
Pridal: Nadrobno pokrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme nakrájané údené mäso, opečieme, zalejeme mäsovým vývarom a necháme variť na miernom ohni. Asi po 20 min. dáme do polievky zeleninu, sušené huby, bobkový list, celé nové korenie, zemiaky pokrájané na väčšie kúsky a spolu uvaríme do mäkka. V panvici na oleji prudko opečieme šampiňóny pokrájané na plátky. Do uvarenej polievky dáme opečené šampiňóny a uvarené široké rezance. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.
Biela polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Kôpor uvaríme vo vode, vyberieme alebo scedíme, do vývaru vložíme zemiaky a varíme. Keď sú polomäkké, zmiešame šľahačku s múkou a cez sito prepasírujeme na zemiaky, ochutíme soľou a octom a povaríme. Vajcia pokrájame, dáme na tanier a prelejeme polievkou. Kto má rád, môže sypať čerstvým pokrájeným kôprom. |
|||
Blesková polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Do rozpáleného oleja dáme krupicu, krátko popražíme, pridáme vajíčka, miešame-popražíme, aby sa z toho urobili také haluštičky, zalejeme vodou, pridáme ostatné suroviny, privedieme do varu. Povaríme 3-5 min, dáme pertržlén. vňať a odstavíme zo sporáka. |
|||||
Boršč |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Pokrájanú koreňovú zeleninu, kapustu a cviklu uvaríme vo vývare, ktorý vznikol po tom, čo sme v hrnci domäkka uvarili mäso. Zeleninu varíme osobitne, mäso z hrnca vyberieme. Mäso nakrájame a keď je zelenina mäkká, pridáme ho k nej. Naberieme na tanier a pridáme za lyžicu kyslej smotany. |
|||
Brokolicová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Cibuľku speníme na oleji, zahustíme múkou a zalejeme vodou. Pridáme pokrájanú brokolicu a necháme zovrieť pokiaľ sa brokolica neuvarí. Ak je uvarená do mäkka, rozmixujeme ju mixérom, pridáme korenia, ochutíme, pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko zahustíme ešte smotanou. Necháme prevrieť a podávame. |
|||||
Broskyňová polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Umyté a vykôstkované broskyne podlejeme vriacou vodou a dusíme do mäkka. Prelisujeme ich, zalejeme vriacou vodou, pridáme vanilkový cukor, soľ, postrúhanú kôru z citróna a spolu povaríme. V troške vody rozmiešame maizenu, zalejeme do polievky a necháme zovrieť. Hotovú polievku ochutíme šťavou z citróna, podávame studenú. |
Bryndzová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Posekanú cibuľu jemne opražte, prisypte papriku a zamiešajte. Zalejte teplou vodou, pridajte na kocky pokrájané zemiaky, osoľte a uvarte zemiaky domäkka. Do taniera rozdrobte bryndzu a prelejte polievkou. Povrch posypte nasekanou posekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. |
|||||
Cesnaková polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Očistený a roztlačený cesnak opražíme v hrnci na oleji do ružova, pridáme hladkú múku zalejeme studenou vodou, pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Uvarenú polievku podľa chuti dochutíme soľou a mletým čiernym korením. |
|||||
Chlebová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Tvrdý chlieb rozmočíme, pridáme huby. Na masti cibuľu zalejeme vodou a opražíme do zlatova. Pridáme rozmočené suroviny a osolíme. Huby varíme do mäkka a pridáme na kôcky nakrájané zemiaky a rascu. Varíme do mäkka a podávame s chlebom potretým masťou. |
Chrenová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Cibuľku speníme na oleji zasypeme múkou a zápražku zalejeme vodou. Osolíme, pridáme zemiaky rozkrájané na kostičky, mleté mäso, mlieko, koreniny rozomleté na prášok a pri stálom miešaní privedieme do varu. Nakoniec dochutíme vegetou, vínom a po krátkom povarení rozmiešame nastrúhaný chren. Podávame s popraženým na kôstky nakrájaným chlebom alebo žemlou. |
Cibuľová polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: 50 g cibule pokrájame na kolieska, ostatnú cibuľu na kocky. Potom ju na masle opražíme, zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom z masoxu, osolíme, okoreníme a povaríme 20 minút. Podľa potreby polievku dochutíme vegetou. Na plátky sendviča uložíme plátky údeného syra a spolu zapečieme. Pokrájame na menšie kocky a podávame ako vložku do polievky. |
|||
Cuketová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Cukety ošúpeme a postrúhame na slzičkovom strúhadle, cibuľu ošúpeme a pokrájame na kocky. Do hrnca dáme olej, najprv na ňom speníme cibuľu, potom pridáme postrúhané cukety, osolíme, pridáme vegetu, korenie, curry, muškátový orech a zalejeme asi pól litrom vody. Pridáme pretlačený strúčik cesnaku a varíme pomaly 20 minút. Potom odstavíme z platne, necháme chvíľu vychladnúť a pridáme sladkú smotanu. Môžeme aj napoly rozmixovať, aby bola polievka hustejšia. Ešte raz necháme prejsť varom a polievka je hotová. |
|||||
Demikát |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Bryndzu rozmiešame s postrúhanou cibuľou, zomletou rascou, paprikou a maslom a zalejeme zemiakovou vodou. Krátko povaríme, dobre rozmiešame, dosolíme a pridáme chlieb pokrájaný na drobné kúsky. |
Domáca kapustnica |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Údené mäso alebo rebierka uvaríme domäkka. Potom do vývaru pridáme kyslú kapustu, pokrájanú cibuľu, huby, cesnak, koreniny a spolu varíme. Tesne pred dovarením pridáme údenú klobásu, pokrájané údené mäso, vyškvarenú nadrobno pokrájanú údenú slaninu, červenú papriku a necháme prejsť varom. Pred podávaním ozdobíme každý tanier kapustnice lyžičkou kyslej smotany. |
|||
Drobková polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Drobky umyjeme a pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, pridáme očistenú, na kocky pokrájanú mrkvu, lyžičky vegety, čierne korenie a dáme variť. Po 20 minútach pridáme pokrájaný zemiak, karfiol, muškátový kvet a varíme až do zmäknutia. Z masla a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme mliekom i vodou a cez sitko precedíme do polievky. Nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať, podľa chuti dosolíme a podaváme |
Držková polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Očistené držky vyumývame vo viacerých vodách, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Asi po 15 minútach varenia vodu zlejeme a držky znovu zalejeme čistou studenou vodou. Výmenu vody po 15 minútach znovu opakujeme. Potom k držkám pridáme polovicu cibule, soľ a varíme asi 2 1/2 až 3 hodiny. Na masti speníme druhú polovicu cibule, pridáme múku a urobíme tavšiu zápražku, do ktorej dáme trochu mletej papriky. Zápražku zalejeme precedeným vývarom z držiek a kostí. Pridáme rascu, korenie, pretretý cesnak so soľou a varíme ešte pol hodiny. Potom pridáme na rezance pokrájané držky a varíme ešte 5 minút. Polievku musíme občas premiešať. Nakoniec ju dochutíme majoránkou. Podávame s pečivom. |
Čabajská polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Cibuľku nakrájame na kocky a osmažíme na oleji, pridáme mletú červenú papriku a zalejeme vodou. Pridáme bobkový list, cesnak, mleté čierne korenie, soľ (ale nemusí byť, len na konci, ak nebude dosť slané, lebo údené kolienko je slané) a údené kolienko. Približne 2 hodiny varíme, potom kolienko vyberieme, do polievky pridáme nakrájanú klobásku, kapustu a ešte hodinu varíme. Údené uvarené kolienko zatiaľ nakrájame na kocky, a keď je kapusta uvarená, tak kolienko vložíme znovu do polievky a ešte 15 minút varíme. Obe smotany vymiešame s múkou ( aby neostali hrudky ). Zahustíme polievku a necháme zvrieť. Podávame s chlebíkom |
Čínska kuracia polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Kuracie mäso orestujeme na prudkom plameni 3-7 minút. Potom mäso vložíme do hrnca a zalejeme vodou a povaríme 13-14 minút. Pridáme koreniny (okrem pažítky) a necháme prevrieť. Nakoniec precedíme polievku cez tenké sitko. Na spodok taniera položíme rezance a zalejeme polievkou. Ozdobíme trochou pažítky. |
|||
Fazuľová polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Večer fazuľu preberieme, umyjeme a necháme namočenú do druhého dňa vo vode. Potom ju uvaríme domäkka, rozmixujeme s uvarenou zeleninou, zriedime vývarom zo zeleniny a zahustíme zápražkou pripravenou z masla, múky, pokrájanej cibule a mletej papriky, ktorú predtým zriedime a dobre prevaríme. Pred koncom varu pridáme do polievky trochu majoránu a rozotretý cesnak. Hotovú polievku dochutíme soľou a podávame s opečenou žemľou pokrájanou na kocky. |
|||
Feniklová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Fenikel očistíme a nakrájame na kocky. V hrnci speníme na masle nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme fenikel a 2-3 minúty ho podusíme. Z vývaru si 4-5 lyžíc odložíme bokom, zvyšok prilejeme k feniklu, polievku zakryjeme a na miernom ohni varíme približne 20 minút. Uvarený fenikel v polievke roztlačíme alebo rozmixujeme. Smotanu rozmiešame s troškou vývaru, čo sme si odložili, a vlejeme ju do polievky. Polievku dochutíme korením, soľou a nakoniec pridáme nasekanú pažítku zmiešanú s citrónovou šťavou. Ozdobíme feniklovou vňaťou. |
|||||
Gaštanová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: V hrnci na oleji opražíme cibuľu a čorizo klobásu asi 5 minút. Pridáme rascu, koriander, šafrón, gaštany, premiešame a necháme zovrieť. Pridáme vývar a varíme na nízkej teplote 15 minút. Po dovarení rozmixujeme s ponorným mixérom a podávame s chlebíkom alebo toastom. Vynikajúca polievka. Dobrú chuť. |
|||||
Gulášová polievka |
||||
|
||||
|
||||
Ako na to: Pridal: Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na masti do zlatožlta, vsypeme mletú sladkú papriku a pridáme umyté mäso pokrájané na kocky. Posolíme a zaprášime štipkou múky. Krátko podusíme, zalejeme troškou vody a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Keď je už mäso mäkké, pridáme zemiaky pokrájané na kocky, dolejeme vodu a necháme dovariť. Guláš ochutnáme, podľa chuti dosolíme, pridáme papriku a ihneď podávame, najčastejšie v kotlíku. Na guláš používame hovädzie mäso z rôznych častí - pliecko, rebrá, sviečkovicu; kolienko, ako aj mäso z hlavy zas zabezpečuje rôsolovitosť, bez ktorej by šťava bola riedka. Hovädzie mäso môžeme kombinovať aj s bravčovým, príp. teľacím mäsom. Rascu do guláša nedávame, môžeme však pridať feferónku. Guláš môžeme jesť s chlebom, alebo s haluškami, ktoré nezavárame do guláša, ale podávame odcedené na zohriatej miske. |
||||
Hlivová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Hlivy narežeme na pásiky a dáme variť spolu so zemiakmi, ktoré nakrájame na kocky. Osolíme a pridáme rascu. Na oleji opražíme cibuľu, zaprášime hladkou múkou a červenou paprikou. Zalejeme vodou nalejeme k hlivám. Dochutíme bujónom , vegetou a majoránom. Chutí podobne ako držková polievka. |
|||||
Hovädzia polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Do hrnca so studenou vodou dáme mäso a povaríme dozmäknutia, pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu, klinčeky a uvaríme namäkko. Mäso vyberieme, mrkvu, petržlen a kaleráb nakrájame, zeler a vňať vyhodíme. V slanej vode uvaríme cestoviny a pridáme do polievky. |
|||
Hrášková polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Na oleji speníme cibuľku, pridáme múku a urobíme zásmažku, ktorú zalejeme vývarom, necháme zovrieť a pridáme hrášok, ak je hrášok mäkký zavaríme malé halušky, krátko povaríme a podávame! |
|||||
Hríbovica |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme na oleji. Pridáme umyté a nakrájané hríby nasekanú petržlenovú vňať ochutíme soľou, korením, paprikou a dusíme, kým hríby nie sú mäkké. Prilejeme liter vody a nakrájaný zemiak a varíme. |
|||||
Jarná polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Jarnú polievku pripravujeme z mladej a čerstvej zeleniny, aby mala charakteristickú chuť i vôňu. Karfioly rozoberieme na ružičky, mrkvu, petržlen a kaleráb očistíme a nakrájame. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, odstavíme, primiešame mletú červenú papriku a opäť dáme na oheň. Potom pridáme rozobratý karfiol, lúpaný zelený hrášok, nakrájanú mrkvu, petržlen a kaleráb, prikryjeme a dusíme 15 minút. Zalejeme jemným mäsovým vývarom alebo vodou, osolíme a uvaríme domäkka. Vody pridáme len toľko, aby polievku nebolo treba zahusťovať a dopĺňať závarkou. Podávame so zelenou petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno. |
Jaternicová polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Jaterničky a krvavničku vytlačíme z čreva a vidličkou roztlačíme. Na rozpustenej masti opražíme posekanú cibuľu, pridáme jaterničky a krvavničku, trochu popražíme a zalejeme vodou. Okoreníme mletým čiernym korením, majoránom a cesnakom rozotretým so soľou. Chvíľu povaríme a podávame s chlebom. |
Jemná kelová polievka |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: Kel nakrájame na rezance. Do hrnca dáme variť 1l vývaru a zemiaky. Keď sú zemiaky skoro mäkké, tak pridáme smotanu, mrkvu a kel. Polievku osolíme, okoreníme a zahustíme maizenou v troške vody. Klobásu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji a pridáme do polievky. Hotovú polievku dochutíme majoránom a petržlenovou vňaťou. |
Jesenná polievka |
|||
|
|||
|
|||
Ako na to: Pridal: Na časti masla podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a zeleninu, zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme huby, umyté krúpky a na kocky nakrájané zemiaky. Povaríme asi 10 minút. Osobitne urobíme zo zvyšku masla a múky zápražku, po častiach ju zalejeme vodou, rozmiešame, povaríme asi 10 minút a zmiešame s ostatným. Podľa chuti osolíme, pridáme zázvor, zeleninové vňate a ešte asi 10 minút povaríme. |
Kapustnica |
|||||
|
|||||
|
|||||
Ako na to: Pridal: V hrnci opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku, pretlačený cesnak. Keď je to pekne opečené pridáme kapustu a podľa kyslosti a chuti pridáme dostatočné množstvo vody a nakoniec vyúdené bračové rebierka. Okoreníme, opaprikujeme, osolíme pridáme bobkový list. Po hodine varenia malým sitkom vyberieme kapustu a pridáme ošúpané zemiaky, pozor celé - nekrájame! Môžeme dochutiť vegetou prípadne ak je málo kyslá tak dekom (zelko - používa sa pri zaváraní napr. uhoriek, ale pozor opatrne s ním radšej dať málinko a potom ochutnať). Dávame pozor, aby sa nám zemiaky nerozvarili (dobré je to skúšať vidličkou), ale po takých 30 minútach budú určite hotové. Podávame s hrubými rezancami. |