Čokoládová pěna (není vyzkoušeno!)
200g hořké kvalitní čokolády
3 vejce - žloutky a bílky odděleně
45g tmavého třtinového cukru
300ml smetany ke šlehání
Čokoládu nalámejte a rozpusťte ve vodní lázni.
Bílky ušlehejte dotuha, přidejte cukr a vymíchejte do tuhé lesklé hmoty.
K mírně zchladlé čokoládě přidejte 60ml smetany, všechny žoutky a opatrně promíchejte. Nakonec do směsi po částech vmíchejte tuhé bílky.
Zbylou smetanu ušlehejte dotuha a opět ji po částech a opatrně vmíchejte k čokoládové pěně. Hotovou pěnu rozdělte do čtyřech pohárků a dejte min. na 3-4 hodiny chladit. Nejlépe však přes noc.