MARTINOVSKÉ ROHLÍČKY
/ čerpáno z receptů Hery/
300 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
1 vejce, 1 bílek
250 g hery
20 g cukr krupice
100 ml vlažného mléka
25 g droždí
špetka soli
1 žloutek na protření
Náplň:
100 g lískových oříšků
20 g sušeného mléka
50 g cukr krupice
50 g strouhaných piškotů
150 ml vody
Droždí smíchat s cukrem, vlažným mlékem a nechat vzejít kvásek. Mouku prosít se špetkou soli, smíchat s vejcem, kváskem a rozpuštěnou vlažnou Herou.Vypracovat v tužší těsto. Nechat v ledničce 30 minut odpočinout.
Těsto rozdělit na čtyři díly a každý rozválet na kulatý plát.Nechat na vále přikryté utěrkou. Rozválené pláty rozkrajet na 8 dílků a na kraj každého dílku dát lžíci náplně.Stočit do rohlíčků a dát na plech. Potřít rozšlehaným žloutkem a nechat v chladu 15 minut odležet. Pect v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Po upečení nechat vychladnout na kovové mřížce.
Náplň: Vodu smíchat se sušeným mlékem a cukrem a přivést k varu. Přidat pomleté oříšky, povařit asi 2 minuty, nechat vychladnout a zamíchat nastrouhané piškoty.