Dave Fitness - akademie bojových umění, sportů a fitness

Koření je rozmanitostí života. Koření je plné fotochemických látek (živoucích rostlinných sloučenin), které mají blahodárné účinky na náš organismus. Skořice snižuje hladinu krevního cukru, muškátový oříšek mírní nevolnost, hřebíček je protizánětlivý, zázvor přináší úlevu od ranních nevolností, máta inhibuje růst bakterií, kumin je skvělý na zažívání, cayennský pepř zrychluje metabolismus, chilli mírní bolest, curry chrání mozek, skořice stimuluje prokrvení, kardamon pomáhá při zažívacích potížích, kurkuma je dobrá prakticky na cokoliv – seznam blahodárných účinků koření je nekonečný. Koření je skutečně rozmanitostí života, přírodou v celé své vonné a aromatické kráse.

Koření a bylinky jsou přirozenými zdroji preventivní zdravotní péče. Historicky se koření a bylinky používaly k obohacení chuti pokrmů. Většina bylinek a koření používaných pro kulinářské účely má i rozsáhlé potenciální biologické účinky na lidské zdraví. Fotochemické látky izolované z rostlin jsou vynikajícím zdrojem objevů značného podílu komerčně dostupných medikamentů na léčbě široké škály lidských onemocnění, jako jsou choroby plic, kardiovaskulární onemocnění, diabetes, obezita a nádorová onemocnění. Koření a bylinky jsou přirozeným prostředkem preventivní péče o zdraví. Koření představuje skvělý způsob, jak dostat celou lékárnu do své kuchyně.

Ryby a mořském plody patří mezi nejzdravější potraviny světa. Ryby obecně mají vysoký obsah bílkovin, jsou nízkokalorické a mají pro naše zdraví celou řadu přínosů. Mezi ryby bohaté na omega-3 tuky patří divoký aljašský losos (čerstvý, mražený či konzervovaný), atlantská makrela a sledi, sardinky, černá treska, sardel a ústřice z chovu. Většina ryb má přirozeně nízký obsah prozánětlivých omega-6 tuků (s výjimkou lososa z chovu).

Nutriční látky, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, jód, železo a cholin, přítomné v rybách, jako je divoký losos, krevety, treska, konzervovaný lehký tuňák a sumec, jsou důležité pro vývoj mozku. Vědci zjistili, že by mohly zmírňovat dopady dyslexie, artismu, hyperaktivity a ADD (poruch pozornosti). Všichni lidé, především těhotné a kojící ženy a děti by měli jíst mořské plody alespoň dvakrát týdně. Nutriční látky obsažené v rybách a mořských plodech pomáhají snižovat riziko úmrtí na infarkt a předcházet celé řadě chronických zdravotních potíží a smrtelných chorob.

Ryby a další mořské plody snižují riziko srdečních onemocnění, rakoviny, Alzheimerovy choroby, mrtvice, diabetu a zánětlivých onemocnění, jako je revmatoidní artritida.

Výzkum ukazuje, že se nutriční látky v rybách lépe zachovají, když ryby pečeme, než když je smažíme.

Sója obsahuje velké množství přírodních toxinů neboli "antinutrientů", které blokují činnost enzymů potřebných k trávení bílkovin. Sójové boby obsahují i látku hemagglutinin, který napomáhá vzniku sraženim a goitrogeny, látky potlačující funkci štítné žlázy.

Za to fermentovaná sója (tempeh, miso), spojována s asijskou stravou, je velmi zdravá, stejně jako většina tradičně fermentovaných potravin (např. kyselé zelí).

Většina „sójových“ produktů – sójové lupínky, sójové mléko, sójová zmrzlina, tofu, sójové burgery, sójový sýr – je nezdravá stejně, jako jsou nezdravé potraviny jež nahrazuje.

Maso zvířat, která se živí trávou, má vyšší obsah omega-3 mastných kyselin.

Kuřecí maso je skvělým zdrojem bílkovin a obsahuje i spoustu dalších nutričních látek. Můžeme z něj připravit jeden z nejzdravějších vařených pokrmů – polévku.

Vejce jsou tou nejdokonaleší potravinou v přírodě, plná vitamínů a jedním z nejlepších zdrojů bílkovin na Zemi (porážejí i hovězí, syrovátku i sóju).

Fazole - Cizrna - Čočka - Zelený hrášek

Ovoce denně, lékařů méně.

U lidí, kteří pravidelně jedí ořechy, je menší pravděpodobnost infarktů stejně jako úmrtí na srdeční choroby. Vyplývá to z dlouhodobých studií, kdy konzumace ořechů několikrát týdně souvisí s o 30 až 50% nižším rizikem infarktu a srdečních onemocnění.

Za zdraví prospěšné účinky ořechů jsou zodpovědné v nich obsažené tuky. Většinu tuků v ořechách představují mononenasycené tuky, klíčové tuky středomořského jídelníčku, který prakticky každá studie dává do souvislosti s nižším výskytem srdečních chorob a rakoviny i s dlouhověkostí.

Mandle, lískové oříšky, pekanové ořechy, vlašské ořechy, makadamové ořechy i pistácie mění složení krve způsobem, o němž se domníváme, že vede ke snížení rizika koronárních onemocnění. Zdravotní přínosy zajistí jedna 30g porce denně nebo 150g rozmanitých ořechů týdně.

Zdravá quinoa, ovesné vločky, pohanka, hnědá rýže a amarant.

Nejlepší je surové, organické, nepasterizované, nehomogenizované mléko trávou krmených krav, jež se volně pasou na malých farmách, kde se dodržují zásady udržitelného hospodaření. Takové mléko je jednou z nejlepších celistvých, neupravených potravin na světě. To se nemůže říct o běžném mléce z běžného obchodu.  

Kravské mléko představuje skvělou potravinu, jste-li telátko, a dokonce jste-li člověk – ovšem za předpokladu, že se jedná o mléko přímo od volně se pasoucích krav, které nedostávají antibiotika, steroidy ani hormony, mléko, které je v surovém stavu, nepasterizované a nehomogenizované. Toho, co kupujeme v supermarketu, by se dokonce ani telata nejspíš nedotkla.

Účelem existence krav v továrnách je přeměňovat kukuřici a obiloviny na mléko a maso v co nejkratším možném čase. Jelikož je přirozenou stravou krav tráva, je nastalá situace doslova biologickou absurditou. Z koncentrované konzumace kukuřice mohou krávy trpět acidózou, jež může vést k celkovému oslabení imunitního systému. Růstové hormony a nepřirozený rozvrh dojení způsobuje, že krávy mají bolestivá, těžká a infikovaná vemena. Krávy tak dostávají velké dávky antibiotik, které s pozůstatky steroidů a růstových hormonů, se objevují v mléce a mase, které krávy produkují.

Prestižní studie ukázala významnou pozitivní souvislost mezi pitím mléka a výskytem akné u mladistvých. Příčinou bude přítomnost hormonů a bioaktivních molekul v mléce.

Pravda o pasterizaci a homogenizaci. Získané mléko se následně pasterizuje a homogenizuje. Oba procesy ničí životně důležité zdraví prospěšné sloučeniny obsažené v mléce. Pasterizace mléka ničí enzymy, snižuje obsah vitamínů, denaturuje křehké mléčné bílkoviny, ničí vitamíny B₁₂ a B₆, zabijí prospěšné bakterie a podporuje patogeny.

Více studií spojuje konzumaci mléčných výrobků – zejména mléka – se zvýšeným rizikem vzniku karcinomu prostaty a vaječníků.

Mléko, maso a sýr od skotu z velkochovů nepatří mezi potraviny, které lze doporučit ke konzumaci. Doporučují se však jogurty. Dokonce i komerční jogurt může obsahovat značné množství zdravých bakterií – zvaných probiotika – a již jen z toho důvodu si jogurt své místo na seznamu zaslouží.

Úžasně zdravé a rozmanité potraviny: od tradičních fermentovaných pokrmů, jako je kyselé zelí, až po mořské řasy plné minerálů, šťávy ze zelených trav, tabulky hořké čokolády a zcela moderní vynález, jako je syrovátkový proteinový prášek.