Kuřecí jatýrka na jehle
Řecká specialita Sikoti apo kotopulo - na gril nebo do trouby či na pánev.
Ingredience: 400 g kuřecích jater (jde to i z vepřových), 200 g slaniny, olej na pečení nebo potírání, sůl, pepř, dobromysl (oregano).
Kousky jater vhodíme do vroucí vody na 2 minuty. Necháme je okapat, osolíme, opepříme a posypeme čerstvou nebo sušenou dobromyslí. Slaninu nakrájíme na tenoučké plátky. Kousky jater do ní zabalíme a napichujeme na jehly nebo vlhké špejle. Velmi zvolna pečeme na grilu nebo na pánvi či v troubě. Játra dost prskají, doporučuji zakrýt drátěnou poklicí – sítem.