KSG2 2016/2017

Vepřové vnitřnosti (droby)

• játra, srdce, ledvinky, jazyk, slezina, krev,

• mají velkou výživnou hodnotu - cenné vitamíny a minerální látky

Uzené vepřové maso

• uzena kýta, plec, pečeně, bůček, krkovička

• uvaříme a ještě teple vykostíme

Tepla šunka

• plátek šunky - prohřejeme na sádle, při podávaní mastíme máslem

Česko - Slovensko 1945 - 1948

• 5. duben 1945 ČSR přijalo Košický vládní program

• 10. květen 1945 do ČSR přijíždí poválečná vláda se Z. Fierlinger

  • ČSR se politicky orientovala na SSSR

Kavárny

• káva se stala společenským nápojem,

• piti kávy módou a kavárny společenskými středisky

• zde se scházeli - umělci, politici, podnikatele, studenti, pokroková inteligence

Polovodiče

• využíváme v mobilech, televizorech, měřicích přístrojích atd.

• polovodiče mají vodivost mezi vodiči a nevodiči

• polovodiče- většinou křemík  Si (4 valenční elektrony)

• televize, mobily, počítačů, měřicí přistroje

• v červnu 1948 prezidentem zvolen Klement Gottwald

• ostatní politické strany nezanikly, ale museli respektovat rozhodnuti Komunistické strany

• r. 1949 vstoupila do RVHP (Rada vzájemné hospodářské pomoci)

  • ekonomicky podřízena SSSR

Masné výrobky

Rozdělení :

• Jatečné                1. Masné výrobky (tepelně upravené)

• Drůbeží                2. Polotovary

• Zvěřinové                3. Polokonzervy

• Rybí                4. Konzervy

Úprava pečením

Vepřové maso pečené

• vepřová pečeně, plecko, bůček, krkovička, sůl, kmín (šťáva)

Selská pečeně

• sůl, česnek, cibule, kmín

Moravský vrabec

• 150 g na porci, 1 díl bůčku, 1 díl plece, sůl, kmín, česnek, cibule (šťáva)

Kostí

• získávají se vykostěním hovězího, vepřového, telecího masa (tvoří kostru zvířete)

Význam - mají výživnou hodnotu, obsahují tuky (zejména morkové)

B - plnohodnotné (zbytky masa)

ML - vápník, fosfor, extrakční látky

Rozdělení:

1. Výsekové

2. průmyslové - výroba mýdla

Vnitřnosti

Charakteristika:

• jsou to vnitřní orgány zvířat

• potravina s vysokou hodnotou EH i BH, hodně ML - železa, fosforu a vápníku,
  vitamínů A, D, C, sk. B, obsahují poměrně mnoho vody (rychle se kazí), ale B mají méně než maso,

• T tvoří ochrannou vrstvu, některé jsou lehce stravitelné, jiné hůř (obsahují tuhé vazivo, elastická vlákna), mají vysoký obsah purinových látek, proto je nesmí konzumovat nemocní s ledvinami, dnou