Nutrie v kuchyni

Starý recept dle kuchařky Anuše Kejřové, který mě tak zaujal, že jsem ho musela vyzkoušet. Tlučená švestková jádra jsem musela nahradit mletými ořechy, ale i přes to byl výsledek tak dobrý, že letos z každé snědené švestky poctivě schovám pecku a po večerech je budu vytloukat a sušit, abych příště mohla upéct originál... :-)

Řezy jsou nízké, finální velikostí na půl plechu, jsou hodně sladké, takže jich stačí sníst opravdu jen kousíček, těsto voní a chutná máslem a ořechy. Náplň je malinová marmeláda a poleva cukrová žloutková ovoněná rumem...dezert je spíše typu "vánoční cukroví",  rozhodně nejde o dortíkové  cukrárenské řezy...

Suroviny:

• 70 dkg  másla
• 10 dkg mouky
• 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva
• 5 dkg cukru
• 5 dkg strouhaných ořechů
• 1 ks žloutek
• 1 lžíce rumu

Máslo jsem nasekala do prosáté mouky ( použila jsem hladkou), přidala jsem cukr, prášek do pečiva, mleté ořechy ( v předpisu jsou lískové a švestková jádra ) , žloutek a rum a studenýma rukama jsem rychle zpracovala těsto. Konzistenci mělo jako oříšková vykrajovací těsta na vánoční cukroví....

Dala jsem ho do lednice vychladit, potom jsem z něho vyválela obdélník " na stéblo silný" ...t.j. co to šlo....aby plát těsta zakryl skoro celý plech. Válela jsem na pečicím papíru, na kterém jsem ho rovnou upekla. Peklo se to asi na 160 °C 20 min. Do zrůžovění. Horké jsem překrojila na půl a nechala zchladnout.

Na dohotovení:

• Malinová marmeláda -  na slepení a na polevu:
• 1 ks žloutek
• 3 lžíce cukru moučka
• 1 lžíce rumu

Zchladlé jsem potřela malinovou marmeládou a překlopila placky na sebe. 

Žloutek s cukrem a rumem jsem dle doporučení Anuše Kejřové třela 15 minut do zhoustnutí ( na tak malé množství hmoty nemělo cenu vytahovat na pomoc šlehač ).

Polevu jsem natřela na řezy. Množství bylo tak akorát. 

Nakonec jsem dala na chvíli sušit do teplé trouby. 

Hotové a zchladlé jsem horkým nožem krájela na malé obdélníčkové tvary. 

Semtam poleva popraskala, ale nijak výrazně.

Uleželé druhý den jsou lepší a lze je prý " delši dobu skladovati "... tak uvidíme, jak dlouho u nás vydrží.