Kaviár hochů z Essexu
22. 3. 2008
Kaviár hochů z Essexu
(Jamie Oliver:"Kuchař bez čepice", pořad BBC2 na TV Spektrum, 2001)
Suroviny:4 velké lilky římský kmín, drcený 1 stroužek česneku 5 lžic olivového oleje sůl a pepř 1 1/2 citrónu zelený koriandr (v nouzi nahradíme petrželkou)
Postup přípravy:
Kaviár z lilku je pomazánková chuťovka na toasty; třeba před nápojem, nebo když nás honí mlsná. Lilky dáme do trouby asi na 1 hodinu při 250 °C. Získáme měkký, sladce vonící vnitřek, který je téměř krémový. Je fantastický! Říkají tomu "kaviár chudých", protože to uvnitř vypadá trochu jako kaviár. Ale jenom trochu. Vlastně to vůbec nevypadá jako kaviár, . . . kdo si to vymyslel? Jediné co je třeba udělat, je vyškrábat vnitřek. Jde to snadno, nebo to můžeme dát do mixéru a promíchat až to bude jemné. Ale ztrácí to pak všechen svůj charakter. Takže to budeme míchat a tak trochu rozsekávat lžící a přidávat suroviny.
Použijeme římský kmín, který roztlučeme v hmoždíři. Je to fantastické koření, . . . pěkně výrazné koření, dá nám pěknou ránu do nosu. Musíme proto s ním skutečně opatrně, dáme jen tak dvě špetky. Pokud budeme potřebovat víc, tak přidáme později. Teď přidáme trochu česneku, jenom trochu pro chuť na pozadí. Rozdrtíme ho a šup tam s ním a zamícháme. Pokud přidáváme koření do pokrmu dokud je hmota ještě teplá, tak lépe přijme jeho chuť. Teď zvýrazníme chuť paprikovým olivovým oleje, připraveným např. opečením pálivých paprik na oleji a pak jeho slitím do láhve. Přidáme sůl a pepř; už to začíná chutnat dobře. Ještě chutě vyrovnáme vymačkáním citrónů a přidavkem zeleného koriandru. Směs dáme vychladit do lednice a podáváme na toastu nebo také s jehněčí kotletou a s peprnými listy jako je roketa, řeřicha nebo i s mořskou rybou a pod.
(Jamie Oliver:"Kuchař bez čepice", pořad BBC2 na TV Spektrum, 2001)
Suroviny:
Postup přípravy:
Kaviár z lilku je pomazánková chuťovka na toasty; třeba před nápojem, nebo když nás honí mlsná. Lilky dáme do trouby asi na 1 hodinu při 250 °C. Získáme měkký, sladce vonící vnitřek, který je téměř krémový. Je fantastický! Říkají tomu "kaviár chudých", protože to uvnitř vypadá trochu jako kaviár. Ale jenom trochu. Vlastně to vůbec nevypadá jako kaviár, . . . kdo si to vymyslel? Jediné co je třeba udělat, je vyškrábat vnitřek. Jde to snadno, nebo to můžeme dát do mixéru a promíchat až to bude jemné. Ale ztrácí to pak všechen svůj charakter. Takže to budeme míchat a tak trochu rozsekávat lžící a přidávat suroviny.
Použijeme římský kmín, který roztlučeme v hmoždíři. Je to fantastické koření, . . . pěkně výrazné koření, dá nám pěknou ránu do nosu. Musíme proto s ním skutečně opatrně, dáme jen tak dvě špetky. Pokud budeme potřebovat víc, tak přidáme později. Teď přidáme trochu česneku, jenom trochu pro chuť na pozadí. Rozdrtíme ho a šup tam s ním a zamícháme. Pokud přidáváme koření do pokrmu dokud je hmota ještě teplá, tak lépe přijme jeho chuť. Teď zvýrazníme chuť paprikovým olivovým oleje, připraveným např. opečením pálivých paprik na oleji a pak jeho slitím do láhve. Přidáme sůl a pepř; už to začíná chutnat dobře. Ještě chutě vyrovnáme vymačkáním citrónů a přidavkem zeleného koriandru. Směs dáme vychladit do lednice a podáváme na toastu nebo také s jehněčí kotletou a s peprnými listy jako je roketa, řeřicha nebo i s mořskou rybou a pod.
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář