Listové pečení
Milí kuchtíci, čeká nás další hodina pečení a tentokrát použijeme polotovar - hluboce zmrazenélistové těsto. Pro zájemce jeden tip, navštivte adresu:
www.mamincinyrecepty.cz/ listové těsto.
Listové těsto koupíme (uložíme do mrazáku) a před zpracováním vyjmeme z mrazáku, necháme rozmrazit při pokojové teplotě (jde i v mikrovlnce).
A nyní naše klasika:
Jablečný závin - listové těsto, hladká mouka, jablka, skořicový cukr, strouhanka (může být i kokos, mleté ořechy,...), čistá utěrka, pečící papír.
Postup: Omyjeme a nastrouháme jablka - na hrubo. Na plech si vystřihneme pečící papír. Na čistou utěrku nasypeme trošku hladké mouky, těsto lehce poprášíme hl. moukou a pomocí válečku rozválíme tenký plát. Posypeme strouhankou a poklademe jablky, aby zůstal 5 cm okraj volný. Jablka posypeme skořicovým cukrem (směs cukru krystal/krupice a skořice). Pomocí utěrky opatrně zavineme. Uzavřeme konce "nohavic" a opatrně přendáme na peč. papír, plech. Opatrně propícháme vidličkou - aby mohl unikat telý vzduch při pečení. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C. Sledujeme povrch - zezlátne.
Slaný závin - listové těsto, hladká mouka, salám a sýr v celku, oregano/bazalka,..., sůl, čistá utěrka, pečící papír
Postup: Nastrouháme sýr a salám (můžeme použít i plátky - viz maminčiny recepty.cz). Na plech si vystřihneme pečící papír. Na čistou utěrku nasypeme trošku hladké mouky, těsto lehce poprášíme hl. moukou a pomocí válečku rozválíme tenký plát. Poklademe nastrouhaným sýrem a salámem nebo poklademe plátky sýra a salámu tak, aby zůstal 5 cm okraj volný. Posolte, okořeňte. Pomocí utěrky opatrně zavineme. Uzavřeme konce "nohavic" a opatrně přendáme na peč. papír, plech. Opatrně propícháme vidličkou - aby mohl unikat telý vzduch při pečení. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C. Sledujeme povrch - zezlátne.
Větrníčky - listové těsto (doporučuji hotové plátky - Nowaco - 10kusů, dražší, ale rychlá příprava), hladká mouka, marmeláda, 2 malé lžičky, čistá utěrka, pečící papír
Postup: Na plech si vystřihneme pečící papír. Čtverce listového těsta rozložíme a rozdělíme každý na čtvrtiny, nařízneme podle obrázku na hodině a pomocí lžiček naplníme střed zavařeninou. Uzavřeme jako větrníčky, klademe na peč. papír vedle sebe. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C. Sledujeme povrch - zezlátne, POZOR RYCHLOVKA. Hotové pocukrujeme. Místo zavařeniny je možné použít tvaroh, ořechovou, makovou, jablečnou náplň.
Slané tyčky- listové těsto (doporučuji hotové plátky - Nowaco - 10kusů, dražší, ale rychlá příprava), hladká mouka, sůl, koření na posyp podle chuti (paprika, mák, sezam,..), čistá utěrka, pečící papír
Postup: Na plech si vystřihneme pečící papír. Čtverce listového těsta rozložíme a rozdělíme každý na 1-2 cm široké plátky. Klademe na peč. papír vedle sebe. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C. Sledujeme povrch - zezlátne, POZOR RYCHLOVKA.
Prosba na konec. Pokud má Vaše rodina osvědčený recept na domácí listové těsto a není to rodinné tajemství, opište mi ho. Na vaření se o ně podělíme. Moc děkuji, M. Čáslavová.