Anglická pečeně na studeno
Suroviny:
1000g roštěnce nebo svíčkové, půlka citronu, 150g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 1 větší cibule, 20g oleje, sůl, 20g hladké mouky, 40g tuku
Postup:
Maso opereme, 1 den před přípravou marinujeme v zelenině a oleji, necháme v chladu a osolíme. Druhý den rozpálíme tuk, vložíme marinované maso a dáme do horké trouby. Pečeme rychle a tak, aby z masa nevytékala krev, ale růžová šťáva. Maso vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Nakrájíme na tenké plátky a ozdobíme zeleninou.
K masu podáváme malé nakládané okurky, studené omáčky, hlávkový salát, rajčata, okurky, ředkvičky apod.