Pirožky se špenátem a sýrem
NA 10-15 KUSŮ
Příprava: 30 minut + 20 minut pečení
* 400 g listového těsta
* trochu hladké mouky na podsypání těsta
* 1 cibule, nakrájená najemno
* 4 stroužky česneku, jemně usekaného
* 2 lžíce olivového oleje
* 400 g čerstvého špenátu nebo mraženého, hrubě sekaného
* 1 vejce + 1 na potření
* 4 lžíce strouhaného parmazánu
* 100 g mozzarelly, nakrájené na nudličky
* sůl a mletý pepř
1. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Čerstvé listy špenátu omyjeme, přelijeme v cedníku vroucí vodou, necháme okapat a nahrubo posekáme. Mražený špenát necháme povolit. Na oleji zesklovatíme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme špenát a asi 5 minut na mírném ohni opékáme (u mraženého vydusíme vodu, kterou špenát pustil). Odstavíme z ohně a špenát necháme vychladnout.
2. Přidáme rozšlehané vejce, pokrájený i strouhaný sýr, osolíme, opepříme a promícháme. Těsto podsypeme hladkou moukou a rozválíme na obdélníkový nebo čtvercový plát o síle 3-5 mm. Vyválené těsto rozkrájíme na 10-15 stejně velkých čtverců. Na polovinu každého dáme špenátovou náplň, kraje potřeme vodou nebo rozšlehaným vejcem, těsto přeložíme do tvaru šátečku a okraje dobře přitiskneme k sobě.
3. Šátečky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára, a pečeme v předehřáté troubě přibližně 20 minut dozlatova. Stáhneme i s papírem z plechu a necháme trochu zchladnout. Podáváme teplé nebo studené.
Náhledy fotografií ze složky Pirožky se špenátem a sýrem