Milí návštěvníci,
dovoluji si Vám poskytnou tři své vlastní nejoblíbenější recepty na domací chleby.
Dělám také například úžasnou ciabattu se sušenými rajčaty a olivami, ale tento recept zůstane utajený .
Věřte mi, že když Vás probudí o víkendovém ránu právě dopečený křupavý chlebíček, je to maximální požitek!
Celozrnný chlebíček
350 ml mléka
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce octa
1,5 lžička kmínu
1 lžička soli
1 lžička cukru
2 polévková lžíce olivového oleje
100g hladké mouky
200g celozrnné žitné mouky
200g celozrnné pšeničné mouky (ještě lepší je 170g mouky + 30g otrub)
1 plnější lžička sušeného droždí
černé lněné semínko, černý sezam, dýně, slunečnice
Grahamový celozrnný chlebík
200 grahamová pšeničná
100 pšeničná celozrnná
100 hladká
240 ml voda
1 polévková lžíce melasa / cukr
1 polévková lžíce sušené bramb.kaše (nemusí být)
lněné semínko, slunečnice, sezam, kmín, sůl, cibulka
Tmavý jemný skvělý Lucinčin kmínový s cibulkou a chilli
260ml voda + 100ml mléko
2 lžičky soli
2 polévkové lžíce cukru (já dávám skoro vždy med nebo melasu)
1polévková lžíce octa
2 polévková lžíce olivového oleje
250g hladká mouka
50g otruby
8g sušené droždí (necelý sáček bílý s modrým ptákem)
čerstvě mleté nebo jiné chilli
kmín (celý + drcený)
lněné semínko
3 lžíce zlatohnědé cibulky (já kupuju v krabičce hotovou smaženou výbornou v Ikea )
500 g hladké mouky 1 sáček sušeného droždí 3 lžíce olivového oleje extra virgine 250 g měkkého tvarohu 2 lžičky mořské soli 1 lžička hnědého cukru nebo lžička Melassy 150 ml vlažného mléka 50 g slunečnicových semínek Buď pečeme v pekárně nebo klasicky v troubě - na 60 minut při 180° C. Tvarohový chléb
Velmi často používám "univerzální recept":
Univerzální recept na chleba
540g MOUKA, 360ml VODA, 1čl SŮL, 1čl KOŘENÍ, 6g DROŽDÍ
Mouku míchám dle libosti na co mám chuť a přidávám jakékoli koření, semínka, oříšky, česnek, cibulku atd.
Doporučuji přidat např. sušenou bramborovou kaši (stačí 2lžíce), a také téměř vždy přidávám otruby (je to čistá, výborná vláknina pro střeva), je možno použít jakékoli, ale max. dávám do 150g.
nezapomeňte, že pokud dáte velké množství tmavé mouky, budete potřebovat o kapku více vody.
Osobně přidávám do každého chleba olivový olej, alespóň 2 lžíce. Je mnohem vláčnější.
Cibulový chléb
Dobrou chuť, lidičky!