CHLÉB
200 ml vlažné vody smícháme s 6 dkg droždí.
Necháme 15 minut kvasit v teple.
Pak 1 kg hl. mouky, 3-4 lžičky soli, 2 lžičky kmínu, 2 lžičky octa a 300 ml vody.
Necháme 30 minut kynout, pak dát na pomoučněný plech, potřít vodou.
Necháme 20 minut kynout.
Péct zprudka (200 st.C) 15 minut
Péct v mírné troubě (170 st.C) 45 minut
Během pečení potíráme vodou.
Před vytvořením kůrky propíchnout.
ROHLÍKY (SE SLANINOU, KMÍNEM apod.)
začátek 10.05 - udělání kvásku pečeme na 250 st.C 5 min,
300 g polohrubé mouky, 20 g droždí
1 vejce
40 g tuku (Dukát, máslo) - rozehřát
1-2 dl mléka
1 vejce na potření rohlíků
sůl, kmín
tuk na vymazání plechu
Droždí rozmícháme s několika lžícemi vlažného mléka a lžicí mouky rozděláme na hladkou kašičku. Necháme asi 10 min. na teplém místě, až vzejde kvásek. Potom + mouka, + vejce + tuk + vlažné mléko = tužší těsto.
Dobře propracované těsto je lesklé a nelepí se.
Těsto poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na tepléím místě vykynout.
Trojúhelníčky : 10 ks, potřít máslem, svineme šiší stranou ke špišce, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme, posolíme.
Na vymazaný plech, pečeme.
....tááák a ještě jeden, kterej je psanej pro Kláru (Ptáče:)) od jedný její spolužačky, takže kdo neporozumíte smyslu, tak se optejte, ale jinak je to krásně napsaný....(Ale je fakt dost dobrej!):
CHLÉB S OLIVAMI A OŘECHY
NEBOLI
OLIVOVÝ CHLÉB
250g hl. mouky dvounulky
250g polohrubé špaldové mouky
1 pytlík sušeného droždíčka
1 lžička cukříku do tvaru krupice
1,5-2 lžičky NaCl (procvič si chemii)
trochu čerstvě mletého a trhaného pepře
1 lžička na troud suché bazalky
250ml vlažné vody (ne ve víře!)
150g oliv bez pecek a větviček
hrst vlašáků
zdá se trochu rajčia
1 lžíce olivového oleje
na potření: 1 žloutek+voda
I. V míse smícháme mouky, droždí, cukr, sůl a koření s vodou. Zadělávat, zadělávat, zadělávat. Do hladka!
II. Vezmeme si náhradní ruce a na vále vypracujeme kouli s křížem navrchu, poprášíme moukou a pod utěrkou necháme 1 hodinu kynout.
III. Troubu předehřejeme na 200ºC a nakrájíme rajčia a olivky, které s ořechy zapracujeme do těsta. To pak přendáme do „formy“ a ještě necháme 10 minut. Potřeme žloutkem.
IV. Pečeme 30-35 minut ve spodní části trouby. Nakonec můžeme teplotu snížit na 180ºC. Králíme vychladlé!
Komentáře
Přehled komentářů
týjo! To zní dobře...nemáte někdo recept na ty housky, který jsme měly na jarkách??=)
housky
(kačka, 15. 10. 2009 17:24)